Guacamole

Esta é uma receita bem fácil, da cozinha mexicana. Serve para acompanhar: churrascos, carnes ou frangos grelhados...

Ingredientes:

3 avocados maduros
2 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
1/2 cebola bem picada
2 colheres de sopa de coentro picado
Caldo de limão a gosto
sal a gosto
Pimenta verde ou vermelha, sem sementes e bem picadas, a gosto (opcional)


Modo de Fazer:

Divida os avocados ao meio e retire toda a polpa com uma colher.
Esmague grosseiramente a polpa, em uma tigela.
Acrescente o resto dos ingredientes e misture bem.


Obs.:  - Deve ser preparado minutos antes de servir;

                -  Os avocados podem ser substituídos por abacates. 

Patê de ervas

Acabei de colocar o Sorvete Quente no freezer e fiquei pensando no acompanhamento do aperitivo para o dia dos Pais . . . achei esta receita de Patê de ervas, tirada do livro "Convidados para o Banquete", de Alaice Mariotto Kater, que é fácil e rápida de fazer. . . e muito saborosa.

Ingredientes

100 g de ricota ou coalhada seca amassada
1/2 copo de iogurte
15 folhas picadinhas de hortelã fresca
1/2 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de cominho em grãos
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto


Modo de fazer

Misture tudo muito bem e sirva com pães, torradas ou biscoitos salgados.

Coalhada seca

Em continuação a receita da coalhada, estou colocando esta receita de Coalhada seca, que é uma outra maneira de se apreciar e comer este tipo de alimento feito com leite.

                                                             "Naquele dia, as montanhas destilarão vinho,

                                                                                       o leite manará das colinas" 

                                (Joel 4,18)

 

Proceda como descrito na receita anterior para coalhar o leite.

 Depois de pronto, despeje o leite já coalhado em uma peneira ou em um escorredor, forrado com um pano branco, limpo e grosso, ou use um saco feito de tecido de sacaria para escorrer o soro.

 Coloque a peneira sobre uma tigela para aparar o soro e deixe a coalhada escorrendo por uma noite ou um pouco mais, dependendo da consistência que você deseja: apenas cremosa, para ser consumida de imediato, ou mais firme, no ponto de fazer bolinhas que podem ser colocadas em um vidro de boca larga e cobertas com azeite puro.

 Sirva a coalhada seca, cremosa ou em bolinhas, amassada com azeite e sal, como patê em pães e torradas. É deliciosa e saudável!