FILE DE FRANGO COM LIMÃO SICILIANO

Temos um feriado se aproximando e nada como uma comida fácil e e rápida...

Ingredientes:

2 files de peito de frango sem pele
1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
2 raminhos de salsa, para enfeitar



Modo de Fazer:

Corte o limão ao meio e esprema uma das metades sobre os files de frango.

Tempere com sal a gosto. Reserve.

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, esquente o azeite.

Quando o azeite estiver quente, ponha os files na frigideira.

Na hora que estiverem fritando, adicione o suco da outra metade do limão, a pimenta e o orégano.

Frite cada lado dos files por 5 a 10 min. 

Enfeite com a salsa e sirva em seguida.

Guacamole

Esta é uma receita bem fácil, da cozinha mexicana. Serve para acompanhar: churrascos, carnes ou frangos grelhados...

Ingredientes:

3 avocados maduros
2 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
1/2 cebola bem picada
2 colheres de sopa de coentro picado
Caldo de limão a gosto
sal a gosto
Pimenta verde ou vermelha, sem sementes e bem picadas, a gosto (opcional)


Modo de Fazer:

Divida os avocados ao meio e retire toda a polpa com uma colher.
Esmague grosseiramente a polpa, em uma tigela.
Acrescente o resto dos ingredientes e misture bem.


Obs.:  - Deve ser preparado minutos antes de servir;

                -  Os avocados podem ser substituídos por abacates. 

Arroz Integral à Grega

Gosto muito do arroz integral. . . Hoje quis fazê-lo de uma forma diferente . . . ficou bem saboroso, acho que vocês vão gostar. O arroz integral faz muito bem a saúde.

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado 
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 tablete de caldo de frango
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada


Modo de fazer


Em uma panela, refogue o azeite com a cebola, a cenoura e o arroz.

Adicione o caldo de galinha dissolvido na água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.

Tampe a panela, deixe cozinhar até que a água seque.Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Sirva quente.

Carne a pizzaiolo

Esta receita de carne é bem saborosa e fácil de fazer, e ainda, você pode variar a cobertura.
O formato da carne varia de acordo com o refratário utilizado. (foto tirada do Google)

  

Ingredientes

500 g de patinho moída

1 pacote de mistura para sopa creme de cebola

2 ovos

2 colher (sopa) de farinha de rosca

100 g de mussarela ralada
2 tomates cortados em cubos pequenos

quanto baste de orégano

quanto baste de salsicha em cubos pequenos

Modo de fazer

Misture a carne com a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca. Amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário, com azeite. 

Leve ao forno em temperatura média até a carne perder a cor rosada. Distribua a mussarela, o tomate,a salsicha e o orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao forno até que a carne esteja cozida e a mussarela derretida. Sirva quente.

Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne. Use requeijão, rodelas de linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo de preparo é o mesmo. 

Obs.: Quando você coloca a carne no forno ela diminui 
         de tamanho.

Tomates recheados com ricota

Esse acompanhamento é fácil de fazer e não é calórico. Pode ser servido também como estrada. Vamos a receita . . .

Ingredientes

4 tomates caqui
150 g gramas de ricota
2 ovos cozidos
Sal a gosto
Azeite
orégano (opcional)




Modo de fazer

Lave bem os tomates e corte-os ao meio na horizontal.

Retire as sementes com cuidado, para não furar o fundo do tomate.

tomates cortados ao meio

  
Coloque as metades em uma forma untada com um pouco de óleo.

À parte, em uma tigela amasse a ricota e os ovos cozidos.

Tempere com sal, um pouco de azeite e o orégano. Misture bem e encha  cada metade de tomate.

recheio

Coloque no forno a 180º e deixe até os tomates murcharem e o recheio dourar.

Batatas Gratinadas

Com batatas podemos fazer uma infinidade de pratos saborosos que sempre agradam.

Essa receita costumo fazer naqueles dias que acho que a refeição está muito simples. Um prato fácil, rápido e simples de fazer. . . 

Ingredientes:

1 kg de batatas, cozidas com casca em água e sal e cortadas em rodelas

1 cebola grande e 2 dentes de alho, picadinhos

3 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina

4 colheres (sopa) de amido de milho diluídas em 1 litro de leite e misturadas  com 2 gemas

Sal, pimenta, noz moscada ralada a gosto

1/2 xícara de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos

Queijo ralado, para polvilhar

Modo de Fazer:

Prepare o Molho:

 Numa panela, frite na manteiga ou margarina a cebola e os dentes de alho. Junte o amido de milho diluído no leite e gemas, e cozinhe, mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione os temperos e misture com a 1/2 xícara de queijo ralado.

Modo de Armar:

Num prato refratário untado com manteiga, coloque camadas alternadas das batatas e do molho (a camada de cima deverá ser de molho). Distribua sobre o prato os pedacinhos de manteiga e polvilhe com queijo ralado. Gratine em forno quente até dourar.

Arroz com amêndoas

                                                    "Que vês, Jeremias? E eu respondi: "Vejo um ramo
                                                        de amendoeira".  (Jeremias 1,11)


Como estamos próximo ao Natal, hoje vou colocar uma receita de um livro que comprei, a autora é Alaice Mariotto Kater, "Convidados para o Banquete", a culinária do livro é do tempo de Jesus. Achei bem interessante e propicia para esta época. A receita de hoje que escolhi, talvez sirva para a ceia de Natal, vamos a ela...

                                                                   

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
2 colheres (sopa) de  óleo de milho
1 peito de frango
1 pau de canela
2 xícaras (chá) de arroz
folhas de hortelã para decorar

Preparo:

Coloque as amêndoas em água quente para soltar a pele e extraí-la. Após tirar a pele das amêndoas, seque-as e frite-as na margarina, tendo o cuidado de mexer sempre, para não queimá-las (abaixe o fogo, se necessário). Elas devem ficar crocantes. Coloque as amêndoas sobre papel-toalha para escorrer o óleo  reserve-as.

Refogue a cebola picada e o alho no óleo de milho. Junte um pau de canela e o peito de frango.  Refogue bem e junte água e sal para cozinhar. Depois de cozido, desfie o peito e coe o caldo para usá-lo no preparo do arroz.

Faça um arroz branco bem soltinho, usando o caldo do peito de frango que sobrou, completando com água para ficar na quantidade necessária (2 xícaras (chá) de água para cada xícara de arroz).

Depois de cozido, coloque uma parte do arroz numa travessa e por cima arrume o frango desfiado e algumas amêndoas; coloque novamente o arroz e, por fim, decore com as amêndoas e as folhas de hortelã.

Esse prato era servido aos nobres. Uma delícia para paladares exigentes e apurados!