Salpicão de tender

Este salpicão de rápido preparo e fácil de fazer, serve como entrada fria para ceia de Natal ou Ano Novo.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 xícaras (chá) de tender, picado e cortado em tiras finas
1/2 pimentão amarelo, cortado em tiras
1 xícara (chá) de salsão picado
1 cenoura pequena, ralada no ralo grosso
1 vidro de maionese (500 g)
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Batata palha a gosto


Modo de fazer

Em uma tigela grande, coloque as uvas passas, as nozes, o tender, o pimentão, o salsão e a cenoura. Misture e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a maionese com o suco de laranja e adicione aos outros  ingredientes reservados. Misture até que os ingredientes fiquem envolvidos pelo molho.

Leve à geladeira por no minimo 30 minutos.

Coloque a batata palha e sirva em seguida.


Obs.: Sirva o salpicão acompanhado de folhas.

Mousse de Maracujá

Esta receita também serve para ser preparada para as festas de Natal e Ano Novo. É uma receita fácil e fica muito gostosa e decorativa para a sua mesa. Esta receita eu fiz  a muito tempo e foi tirada de uma revista Claudia Cozinha. A foto também foi tirada da mesma revista, para vocês terem uma ideia como fica depois de pronta.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de polpa de maracujá, com sementes

1 1/3 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

3 envelopes de gelatina em pó, branca, sem sabor

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de fazer

Misture a polpa de maracujá com a água e o açúcar.

Separe 1 3/4 de xícara dessa mistura e junte 1 envelope de gelatina, dissolvida em banho-maria

com 3 colheres (sopa) de água.

Coloque numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada com óleo e leve para gelar até que fique firme.

Passe o restante da polpa pela peneira e misture com a gelatina restante dissolvida em banho-maria com 1/3 de xícara de água. Reserve.

Bata o creme de leite até engrossar e obter picos moles. Acrescente-o à polpa peneirada, misturada com a gelatina e misture delicadamente. Despeje na forma sobre a parte que deverá estar firme. Leve novamente à geladeira até firmar por completo.

Desenforme e sirva gelado.

Tender Agridoce

Para quem gosta de pensar com antecedência no cardápio para as festas de final de ano, esta é uma receita que vai agradar. . .

Ingredientes

1 tender (presunto defumado) de 3,5 kg

Para o tempero

1 lata de abacaxi em calda, escorrido

1/3 de xícara (chá) de mostarda

1/3 de xícara (chá) de molho inglês

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinagre

Para decorar

1 lata de abacaxi em calda, escorrido

Cerejas ao marasquino, escorridas

Modo de fazer

Coloque o tender numa assadeira.

Faça um tempero batendo todos os ingredientes no liquidificador.

Faça furos profundos na carne e preencha as cavidades com parte do tempero.

Despeje o restante do tempero por cima do tender.

Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido. De vez em quando, regue o tender com o tempero.

Asse até dourar e o caldo ficar reduzido.

Sirva em temperatura ambiente, decorado com o abacaxi e as cerejas.

Pavê de chocolate

O tempo está passando muito depressa . . . já estou pensando em algumas receitas para o Natal. Este pavê é delicioso e faz muito sucesso. . . 

Ingredientes

2 pacotes de biscoito maisena

2 latas de leite condensado de chocolate

1 lata de creme de leite

1 copo de leite

2 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (chá) de licor de amêndoas

Chocolate granulado

Modo de fazer

Misturar as 2 latas de leite condensado de chocolate com o creme de leite e reserve.

Em outra vasilha misture o leite, o açúcar e o licor e reserve.

Montagem

Num pirex coloque uma pequena camada do creme de chocolate reservado. Por cima do creme arrume os biscoitos e molhe-os com a mistura do leite.

Repetir as camadas até acabar o creme e os biscoitos, sendo que a última camada deverá ser de creme.

Finalizando, salpique o chocolate granulado, por cima do creme da última camada.

Coloque o Pavê na geladeira por no mínimo 3 horas.

Salada de fruta com calda de maracujá

Esta salada dá umas 20 porções.É muito fácil de fazer e prática para fazermos no final de semana, quando recebemos muitas pessoas para o almoço. 
Esta receita eu tirei de uma revista "Cozinha Claudia", de muito tem tempo atrás e gostei muito, por isso quero compartilhar essa receita com vocês. . .

Ingredientes

Para a salada

2 1/4 xícara de água

1 2/3 xícara de açúcar (300 g)

6 colheres (sopa) de suco de limão

Casca de 3 limões cortada em tirinhas

3 mangas cortadas em cubos

3 mamões papaias cortados em cubos

5 fatias de abacaxi de 1 cm de espessura, cortadas em pedacinhos

6 kiwis cortados em rodelas finas

Para a calda

12 maracujás maduros, pequenos 

2 1/4 xícaras de água 

3 xícaras de iogurte natural

3/4 de xícara de açúcar 

Modo de fazer

Salada

Leve ao fogo uma panela com a água, o açúcar, o suco e as tirinhas da casca de limão.

Mexa constantemente e deixe ferver por cinco minutos. Coe e deixe esfriar.

Coloque as frutas numa saladeira, acrescente a mistura preparada e leve à geladeira.

Calda

Retire as sementes dos maracujás, misture com a água e passe pela peneira.

Misture bem o iogurte com o açúcar e, aos poucos, junte o suco de maracujá.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Sirva essa calda, à parte, com a salada de frutas. 

Se desejar, acompanhe com sorvete.

Pudim de Maria Mole

Este pudim é muito fácil de fazer e fica uma delícia. É uma ótima sobremesa . . .

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite comum quente

1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de fazer

Caramelizar uma forma para pudim.

Dissolver a gelatina no leite quente, colocar no liquidificador e bater junto com os outros ingredientes.

Depois de batido despejar na forma caramelizada.

Levar para a geladeira de um dia para o outro.

Empadas de queijo

Esta empada fica uma delicia. . . principalmente quando foi feita pela filha, que era uma menina e aprendeu a receita em uma aula de culinária. . .
É uma receita fácil e até uma criança consegue fazer. . . Vamos experimentar ???

Ingredientes da massa

7 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 colher (sopa) de leite
1 colherinha de sal

Modo de fazer

Amassa-se tudo muito bem. Forrar as forminhas mais fino possível. Reservar.



Ingredientes do recheio

1/4 de queijo branco ralado ou 100 g de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes. 
Experimentar para verificar o sal. 
Se quiser pode colocar pimenta do reino. 
Colocar um pouco da mistura em cada forminha reservada. Não cobrir com massa as forminhas. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C.