Casquinha de Atum

Estava pensado, hoje o que fazer para o almoço, quando me lembrei desta receita que fiz há algum tempo e todos gostaram. . . é fácil e prática. 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média ralada

2 dentes de alho moídos

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 lata de atum

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 gema

sal e noz-moscada ralada

1 lata de creme de leite

1/4 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Coloque numa panela, o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar.

Em seguida, junte a cenoura e o atum e cozinhe rapidamente, para a cenoura não amolecer e reserve.

Em outra panela coloque a farinha com a margarina e deixe dourar um pouco. Adicione o leite com a gema e mexa até formar um molho grosso. Retire do fogo e acrescente o sal, a noz-moscada e o creme de leite. Acrescente também o atum com a cenoura, reservado e misture bem. 

Coloque nas casquinhas de vieira, polvilhe a farinha de biscoito e o queijo ralado em cada uma.

Leve-as ao forno alto por 15 minutos até gratinar.

Obs.: Se não tiver as casquinhas de vieira, você pode fazer com massa de pastel, cortada em formato redondo. 

Colocar a massa sobre uma forminha de alumínio, menor que o tamanho da massa, para que fique franzida, rechear polvilhar com o queijo ralado e a farinha de biscoito, uma a uma, arrumando em uma assadeira e seguir os passos seguintes.

Curau

Gente a semana passada foi complicada, precisei ir duas vezes a São Paulo, para consultas ao médico. . mas já estou de volta e com uma nova receita, para ajudar nos quitutes juninos. . .

Ingredientes

20 espigas de milho verde
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite de coco
1 colher de (sopa) de canela em pó (para polvilhar)


Modo de fazer

Rale as espigas e ponha a polpa ralada no liquidificador com o leite e bata.
Passe por uma peneira e leve o líquido ao fogo médio numa panela.
Junte o açúcar. Mexa até engrossar e acrescente aos poucos, o leite de coco.
Cozinhe até que, colocando um pouco do creme num prato, ao esfriar ele fique firme.
Despeje num refratário de 18 cm x 25 cm e deixe esfriar. Polvilhe com canela.

Lasanha de berinjela

Muitas vezes gostamos muito de algum prato, mas não podemos comer. . . o macarrão é um deles.
Esta lasanha fica uma delícia, não substitui o macarrão, mais dá para matar a vontade.

Ingredientes

1 berinjela grande
1 colher (chá) de sal
Óleo para grelhar
2 latas de molho de tomate
300 g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de salsinha picada


Modo de fazer

Corte  a berinjela em fatias finas. Coloque de molho na água com sal, durante mais ou menos 25 minutos. Escorra e esprema com cuidado para não quebrar.

Em uma grelha, aqueça o óleo e grelhe as fatias de berinjela.

Em um refratário, coloque nessa ordem, camadas de molho, berinjela e mussarela.

A última camada deve ser de mussarela.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e salpique por cima a salsinha.

Canjica baiana

Mais uma receita para sua festa junina . . . a famosa canjica.

Ingredientes

500 g de canjica cozida
1 lata de leite condensado
1 litro de leite 
100 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
 Amendoim torrado e moído ou
Canela em pó


Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado e a canjica e deixe ferver. 
Quando ferver acrescente o coco ralado e o vidro de leite de coco e deixe no fogo até engrossar.
Acerte o doce com açúcar, se necessário.

Sirva quente com amendoim ou canela em pó.

Bolo de fubá fofinho

Gente . . .  mais uma receita de bolo de fubá para as festas juninas . . . Muito boa essa receita da Palmirinha.

Ingredientes

2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de raspas de limão ou laranja


Cobertura:

200 g de goiabada
1/2 xícara (chá) de água ou vinho


Modo de fazer
.
No copo do liquidificador coloque  o leite, o óleo, as gemas e a margarina. Bata bem e desligue. Junte o açúcar e bata novamente e reserve.

Junte na vasilha da batedeira a farinha, o fubá, fermento (peneirados), erva doce, as raspas de laranja e a mistura do liquidificador reservada. Bata bem.

Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em uma assadeira redonda alta, untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por mais ou menos 30 min.

Retire do forno, deixe esfriar e regue com a goiabada derretida.


Cobertura

Em uma panela coloque a goiabada cortada em cubos e a água ou vinho.

Leve ao fogo e cozinhe até derreter a goiabada.

Vinho quente

Mais uma receita para as festas. Essa é a minha preferida . . .

Ingredientes

2 litros de vinho tinto seco ou suave
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 maçãs picadas
2 xícaras de abacaxi picado (ou qualquer outra fruta)
Cravo e canela em pau



Modo de fazer

A receita de vinho quente é para 20 pessoas.

Na panela, com fogo alto, coloque a água e o açúcar. “Faça como um chá”, explica a chefe Cacilda.
Depois, coloque a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho e, assim que a levantar a fervura, desligue para não perder o teor alcoólico.
Coloque as frutas por último. “Pode ser maçã, abacaxi, uva... Qualquer fruta que você goste.

Quentão

As festas juninas já estão aí. . . .mas se você quiser fazer um quentão para uma dessas festas, aqui está a receita que peguei na internet. . . da chefe Cacilda Ratcliffe.

Ingredientes

600 ml de cachaça
600 ml de água
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa cheia de gengibre
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
Cravo e canela em pau




Modo de fazer

Os ingredientes do quentão, para 12 pessoas.
Numa panela bem grande, coloque o açúcar para derreter em fogo bem alto. Deixe o açúcar caramelizar, mas sem ficar mexendo muito. Senão vai começar a empelotar e fica difícil.
Depois de derreter, acrescente o gengibre, as cascas de limão e de laranja, mais a canela e o cravo.
Cuidado, porque a partir desse ponto a calda queima se deixar.
Quando o líquido ficar homogêneo, tampe a panela e deixe ferver entre 10 e 15 minutos em fogo baixo. “Desligue o fogo e acrescente a cachaça. Como a cachaça é inflamável, é mais seguro desligar o fogo para colocar a bebida.”
Com o fogo ligado novamente, panela tampada e mais cinco minutos de fervura, o quentão está pronto.

Bolo de Batata-Doce

Este bolo é bem próprio para as festas juninas e também é fácil de fazer.

Ingredientes

1 kg de batata-doce
4 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de fazer

 Aqueça o forno em temperatura média.
 Bata os ovos ligeiramente e junte à batata. Acrescente a margarina, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó.
Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea.
Despeje na assadeira e asse em forno médio até dourar.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar e canela.
Corte em quadradinhos e sirva em seguida.

Cappuccino

Gente  com esse frio não dá vontade nem de sair de casa . . .por isso resolvi colocar para vocês uma receita de Cappuccino, que  é fácil e pode ser guardada em uma lata ou vidro bem fechado. Ás vezes queremos tomar uma coisa diferente e ai está a receita. . .  

Ingredientes

1 lata de leite em pó

1/2 lata (a mesma do leite em pó) de açúcar

50 g de café solúvel

4 colheres cheias de achocolatado

1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio



Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e coloque uma lata ou vidro bem fechado.

Para servir acrescente leite quente ou mesmo água quente.