Patês Diversos

Como as festas de Final de Ano estão chegando, resolvi passar para vocês umas receitinhas fáceis de preparar canapés ou mesmo degustar com torradas, como entrada antes da ceia.... 

                                                        Patê de Gorgonzola    

queijo gorgonzola

  200 g de queijo gorgonzola            
  azeite                                                                
  maionese
                                                                      
Amassar o queijo com um garfo e colocar um pouco de azeite, em seguida, a maionese até obter consistência firme de patê.

                                                                          Sardela 

                                           

1/2 kg  de pimentão vermelho
1/2 kg de tomate sem pele e sem semente
100 g de aliche (anchovas)
1 colher de sopa de massa de tomate
1 dente de alho
1 pitada de noz moscada
1 colher de pimenta vermelha

Bater no liquidificador o pimentão com o tomate e o alho. Levar ao fogo com a massa de tomate por 20 minutos. Depois de frio, junte o aliche, a pimenta e a noz moscada e bata novamente.

  Patê de azeitona preta

 300 g   de azeitonas pretas
        2 gemas cozidas
125 g de manteiga
        2 filés de aliche (anchovas)
        1 pimenta vermelha
        1 xícara (café) de azeite
        Suco de 1 limão grande

Bater  tudo no liquidificador.               

                                Patê de Grão de Bico                          

grão de bico

250 g grão de bico cozido
 1 dente de alho
salsinha                                                                                          
sal
azeite

Cozinhar o grão de bico em água e sal. Bater no liquidificador com um pouco da  água do cozimento (consistência de patê).
Temperar com azeite, alho e sal.

 Patê de Ricota

1 ricota amassada (500 g + ou -)
3 colheres de maionese
1 pitada de pimenta do reino (opcional)
1 cebola ralada
sal

Misturar todos os ingredientes.

Obs.: Como variação você pode acrescentar: azeitonas ou tomate seco ou ketchup ou ainda alho.                        

Panetone recheado com sorvete

Como estamos na véspera do Natal, escolhi esta receita, que além de fácil e rápida faz muito sucesso. Talvez ainda dê para fazer para a ceia desta noite. Espero que gostem . . .

FELIZ NATAL para todos que estiverem visitando este blog .....

Ingredientes:

1 panetone de 750 g ou 1 kg

1 lata de sorvete de 2 kg (+ ou -)

1 tablete de chocolate (pode ser meio amargo)

1 caixinha de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Corte a parte de cima do panetone, como se fosse uma tampa.

Retire, com o auxilio de uma faca, a parte central do panetone deixando nas laterais, mais ou menos, de um a dois centímetros e também no fundo, como mostra a figura abaixo:

retirando o miolo do panetone

Pique a parte do panetone, que foi retirada, coloque em uma vasilha e em seguida, junte o sorvete e misture.

Coloque essa mistura dentro do panetone até a parte de cima e coloque a tampa.

À parte, pique o chocolate, coloque para derreter em uma panela em banho-maria. Assim que o chocolate estiver derretido, retire do fogo e misture o creme de leite mexendo bem até ficar uma mistura homogênea.

Derrame essa mistura sobre o panetone e deixe escorrer, um pouco.

Coloque no congelador da geladeira ou no freezer. Retire mais ou menos meia hora antes de servir.

O acabamento fica por conta de imaginação de cada um.Pode ser colocado chocolate branco sobre o preto, laços de fita, nozes, etc...

finalizando a cobertura

Lasanha 4 queijos

A lasanha é um prato que agrada sempre. Aqui em casa todos adoram quando faço. Geralmente faço com a massa caseira, fica muito bom. Em breve colocarei a receita da massa caseira. . . . 

Ingredientes:

- 500 g de massa para lasanha pré- cozida

- 500 g de presunto fatiado

- 500 g de muzzarela fatiada

Ingredientes para o molho:

1 cebola picada

1 colher de sopa de margarina 

2 colheres de óleo

1 quadradinho de caldo de galinha

2 colheres de sopa de maisena

3 copos de leite

3 colheres cheias de creme de leite

Queijos:

60g de queijo prato

60g de provolone

30g de gorgonzola

 Modo de Fazer:

Coloque numa panela a cebola, a margarina e o caldo de galinha amassado. Ligue o fogo e deixe fritar um pouco. Coloque 2 copos de leite e por último o terceiro copo, que deve estar com a maisena dissolvida, sem parar de mexer até engrossar (não pode ficar muito grosso, se ficar coloque mais leite).Desligue o fogo e coloque o creme de leite e o queijos picados.Mexa bastante até dissolver os queijos.

Montagem:

Em um refratário, ou pirex, forre o fundo com um pouco de molho e em seguida com a massa de lasanha pré-cozida, sobre a massa molhe com mais molho e sobre o molho coloque presunto e muzzarela fatiados.Vá fazendo camadas e por último molho e queijo ralado.

Coloque leite puro dos lados da lasanha para ajudar a amolecer o macarrão, que deve ficar na geladeira coberto até o dia seguinte.

Obs.: Se você conseguir a massa fresca, a lasanha ficará mais saborosa.  Existem no mercado 

          massas pré-cozidas, mas essas devem ser feitas sempre de um dia para o outro, pois a massa      

          não vai ao fogo, ela amolece com o leite.

Arroz com amêndoas

                                                    "Que vês, Jeremias? E eu respondi: "Vejo um ramo
                                                        de amendoeira".  (Jeremias 1,11)


Como estamos próximo ao Natal, hoje vou colocar uma receita de um livro que comprei, a autora é Alaice Mariotto Kater, "Convidados para o Banquete", a culinária do livro é do tempo de Jesus. Achei bem interessante e propicia para esta época. A receita de hoje que escolhi, talvez sirva para a ceia de Natal, vamos a ela...

                                                                   

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
2 colheres (sopa) de  óleo de milho
1 peito de frango
1 pau de canela
2 xícaras (chá) de arroz
folhas de hortelã para decorar

Preparo:

Coloque as amêndoas em água quente para soltar a pele e extraí-la. Após tirar a pele das amêndoas, seque-as e frite-as na margarina, tendo o cuidado de mexer sempre, para não queimá-las (abaixe o fogo, se necessário). Elas devem ficar crocantes. Coloque as amêndoas sobre papel-toalha para escorrer o óleo  reserve-as.

Refogue a cebola picada e o alho no óleo de milho. Junte um pau de canela e o peito de frango.  Refogue bem e junte água e sal para cozinhar. Depois de cozido, desfie o peito e coe o caldo para usá-lo no preparo do arroz.

Faça um arroz branco bem soltinho, usando o caldo do peito de frango que sobrou, completando com água para ficar na quantidade necessária (2 xícaras (chá) de água para cada xícara de arroz).

Depois de cozido, coloque uma parte do arroz numa travessa e por cima arrume o frango desfiado e algumas amêndoas; coloque novamente o arroz e, por fim, decore com as amêndoas e as folhas de hortelã.

Esse prato era servido aos nobres. Uma delícia para paladares exigentes e apurados!

Estrogonofe de Chocolate

Gente!  Sempre quando vou preparar algum almoço ou jantar e sei que virão crianças, costumo fazer esta receita que tem muita aceitação, dos pequenos. É fácil de fazer e muito gostosa, mas cuidado para não abusar, pois é calórica... 

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200g de nozes sem casca
- 300g de chocolate em tablete meio amargo
- 1 colher (chá) de essência conhaque ou rum

 

Modo de Fazer:

- Em uma panela coloque o leite condensado e o 

   chocolate em pó;

          

- Cozinhe até obter um brigadeiro meio mole   

   (aproximadamente 2 a 3 minutos), sempre       

   mexendo com auxílio de uma colher;

- Retire do fogo e adicione o creme de leite sem o 

   soro e as nozes picadas;

   

- Mexa e deixe esfriar;

- Após esfriar acrescente o chocolate picado e a essência.

- Sirva com bolas de sorvete de creme

Lasanha de Pão de Forma

Esta receita é simples de fazer e sempre ajuda quando recebemos uma visita de surpresa. Sempre agrada no lanche nos fins de semana e mesmo agora nas férias com a criançada em casa. Experimentem fazer, vocês vão gostar...

   

  Ingredientes:

 1 pacote de pão de fôrma sem casca

 1 xícara (de chá) de leite

 1 xícara (de chá) de molho de tomate

 200 g de presunto

 200 g de queijo mussarela 

 3 ovos inteiros batidos

 Queijo ralado a gosto

 Sal e orégano a gosto

 Margarina (para untar)

Modo de preparo:

Unte uma assadeira com margarina. Depois umedeça ligeiramente as fatias de pão, no leite.

 Em seguida, vá colocando na assadeira, camadas de pão, molho de tomate e fatias de mussarela e presunto.

 Repita o processo até o término dos ingredientes, finalizando com uma camada de pão.

 Tempere os ovos com 2 colheres (de sopa) de leite, orégano e sal, misture bem e despeje por cima do pão.

Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por + ou – 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourado.

Rabanada de forno

O Natal chegando, que tal fazer Rabanadas de Forno que são mais saudáveis......
Encontrei essa receita na internet, gostei bastante . . . apesar de doce não é fritura.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 pães para rabanada

3 ou 4 ovos grandes (bem batidos)

Açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga e unte o papel com um pouco de margarina sem sal.

Misture bem o leite condensado com a xícara (chá) de água e a baunilha. 

Fatie os pães e passe os pedaços,  nessa mistura e em seguida, nos ovos batidos.

 Escorra as fatias e coloque-as,  escorridas sobre o papel untado.

Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.

Sirva polvilhada com açúcar e canela.

Crepes de Chocolate

Gente que delicia!!!  Que tal por a mão na massa . . . .

   Ingredientes:

          Para massa:

3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
¼ xícara de chá de margarina derretida
1 pitada de sal

     Para o recheio:

1 tablete de chocolate (180g) picado
1 caixa de creme de leite

 Modo de Fazer:

 Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e deixe repousar um pouco.

Na panquequeira

Unte com margarina, deixe esquentar bem e deite a panquequeira quente sobre a massa e volte ao fogo, até que a massa se desprenda nas laterais. Vá colocando os crepes sobre um prato que deve estar em banho-maria. 

Na frigideira

Esquente a frigideira pequena untada com margarina, coloque uma quantidade que cubra o fundo e espalhe rapidamente, deixe cozinhar em fogo brando, dos dois lados.

No microondas

Unte um prato de sobremesa com margarina.Espalhe 3 colheres de sopa de massa no prato e leve ao microondas por 2 minutos na potencia alta.

 Recheio:

Coloque o chocolate picado em uma panela, em banho-maria até derreter. Em seguida coloque o creme de leite, misture e desligue o fogo.
Espalhe sobre cada crepe e dobre como um leque.
Se preferir sirva em seguida com sorvete de creme e morangos 

picados.

Brigadeirão

Estava pensando que sobremesa fazer para o lanche, no dia do amigo secreto, ai me veio esta deliciosa receita, que sempre fez muito sucesso aqui em casa. Talvez muitas de vocês  já fizeram, mas quem ainda não fez acho que vale apena experimentar, é muito fácil e muito saborosa.  

     Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• a mesma medida de leite

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 4 ovos

• manteiga para untar

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• chocolate granulado para decorar

 Modo de Fazer:

Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a manteiga e as gemas.

Bata as claras em neve firme e misture levemente.

Unte uma fôrma para pudim com a manteiga, polvilhe o açúcar e despeje a massa nela.

Asse em banho maria, em forno médio por uma hora.

Desenforme depois de gelado, e salpique granulado por toda a superfície. 

Alcachofra Recheada

Olá! Hoje estou colocando esta receita que é a preferida dos meus filhos, todo ano, mês de outubro, vou atrás das alcachofras. Esta receita era de minha  vó. Experimentem...é fácil de fazer.

Ingredientes

• 4 alcachofras grandes
• 2 pães amanhecidos
• 1/2 litro de leite ou água para amolecer os pães
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola bem picada
• sal a gosto
• pedaços de bacon picados e fritos
• 2 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão ralado
• cheiro verde picado, a gosto
• 6 azeitonas pretas, picadas

Modo de Preparo 

Lavar bem as alcachofras. Depois de lavadas, bater com as folhas para baixo, sobre a pia, até que se abram.
Cortar a pontinha de cada folha. Salpicar sal e reservar.

Recheio

Depois de amolecer os pães, apertá-los com as mãos até sair toda a água e esfarelá-los em uma vasilha e acrescentar os demais ingredientes. Misturando bem com as pontas dos dedos.

Montar

Abrir ao máximo cada alcachofra reservada e colocar o recheio.
Em seguida arrumá-las em uma panela grande, com 2 dedos de água, de modo que elas fiquem em pé, uma ao lado da outra.
Obs.: Colocar na panela o óleo que foi frito os pedaços de bacon, junto com a água que vai cozinhar as alcachofras.
Cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando conseguir soltar as folhas com facilidade, estão prontas. 

Biscoitinhos de pinga

Esses biscoitinhos são muito saborosos e fáceis de fazer.  Pensei neles porque vem as férias e a criançada adora.... 

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 150g de margarina

- ¼ de xícara (chá) de pinga

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e trabalhe a massa até soltar das mãos. Com   um rolo, abra e corte os biscoitinhos com cortador do formato de sua preferencia. Coloque em uma assadeira untada com margarina e asse no forno preaquecido.

Rendimento: 50 unid.

Tempo de preparo: 30 minutos

Bolo de maçã e banana

Olá, pessoal!

Hoje pensei num bolo bem gostoso, para comer no lanche da tarde, nesses dias quentes com um suco bem geladinho. Que tal?  Aí vai a receita. . . . . 

Ingredientes:  

  

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 3 ovos                                                                        

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 1 colher (sopa) de fermento

- 2 maçãs

-  4 bananas

Modo de fazer:

 Junte em um recipiente a margarina, os ovos, o açúcar e mexa bem com uma colher de pau. Acrescente a farinha de trigo, intercalando com leite e mexendo sempre, até obter uma massa lisa. Por último, coloque o fermento.

Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Coloque por cima as bananas em rodelas e as maçãs em tiras, salpique açúcar e canela e leve ao forno preaquecido para assar.

Bolo com calda quente

Ingredientes:

    - 1 xícara (chá) de açúcar

    - 100 g de manteiga ou margarina

    - 2 ovos

    - 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

    - 1 xícara (chá) de leite

    - 2 xícaras de farinha de trigo                         
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó

    - Calda: - 2 xícaras (chá) de leite

                    - 1 xícara (chá) de açúcar

                    - 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Separe as claras das gemas e bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as duas gemas, até que vire um creme homogêneo. Acrescente o chocolate em pó, a farinha de trigo e o leite e continue batendo. Por último, acrescente o fermento e as claras em neve. Bata e reserve. Unte uma fôrma redonda com orifício no meio com margarina e farinha de trigo.

Calda: 
Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até levantar fervura. Jogue a calda na fôrma untada e enfarinhada e só então coloque a massa do bolo. Leve ao forno por aproximadamente, 30 min.