Pudim de leite e suas variações

Meu marido achou na internet a receita de pudim de leite condensado e como podemos variar seu sabor, de um modo muito simples.Então resolvi postar para vocês.

Pudim de leite básico

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite integral 

3 ovos

Para o caramelo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Modo de fazer

Comece pela calda:

Coloque o açúcar na panela.
Depois coloque água suficiente apenas para molhar o açúcar. 
Misture os dois e ligue o fogo.
Deixe no fogo até obter uma calda dourada.
Retire do fogo e despeje ainda quente em uma fôrma com furo no meio.
Espalhe a calda cobrindo todo o fundo da forma e parte da lateral.

Preparo do pudim de leite:

Misture com um batedor o leite integral e o leite condensado.
Em outra vasilha, bata os ovos. 
Junte a mistura de leites aos ovos batidos.
Passe a mistura por uma peneira fina. 
Coloque na forma untada com caramelo. E está pronta a base para o pudim de leite clássico.
Em seguida coloque a forma  dentro de outra maior e complete com água  para fazer o banho-maria.

Asse em forno médio/baixo (150º C) por aproximadamente uma hora e meia ou até o centro do pudim estar firme.
Coloque um prato grande sobre a forma, vire e dê batidinhas leves no fundo para que o doce se solte.

Seguindo esta preparação base, você pode fazer pudins com outros sabores, como laranja, café e chocolate por exemplo.

pudim de laranja

Para o pudim de laranja, ferva a casca de uma unidade da fruta com o leite integral por alguns minutos antes de começar a receita. 
Coe e use esse leite aromatizado em substituição ao leite puro usado na receita do pudim original 
A partir daí, repita o mesmo procedimento: mistures os restante dos ingredientes e leve ao forno em banho-maria. Retire quando estiver firme e pronto: 

 delicioso pudim de laranja! 
 Decore com gomos de laranja

pudim de café

Que tal provar um pudim de café? Antes de fazer a base, aqueça a medida de leite integral e junte a ele 1 colher de sobremesa de café solúvel e reserve. 
Use essa mistura de café com leite para substituir o leite puro. Misture o restante dos ingredientes e leve ao forno em banho-maria até a massa ficar firme. E está pronto um delicioso pudim de café. 
Para decorar, use grãos de café. 

pudim de chocolate

Para o pudim de chocolate, rale um tablete de chocolate meio amargo (170g). Ferva a medida de leite integral e acrescente ao chocolate. 

Mexa até que derreta e o líquido fique homogêneo. 

Use essa preparação no lugar da medida de leite da receita-base. Junte o restante dos ingredientes misturando bem e leve ao forno em banho-maria numa forma caramelizada. Quando a massa estiver firme, retire do forno. Espere esfriar, desenforme e terá um maravilhoso pudim de chocolate.

Use raspas de chocolate para decorar. 

Gratinado de frango

Ás vezes queremos fazer alguma coisa diferente no final de semana, algo prático e que arranque elogios . . .então este frango é a receita ideal.

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo

1/2 kg peito de frango cortado em tiras

2 dentes de alho cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) Fondor ou Grill
2 colheres (sopa) farinha de trigo 
2 xícaras (chá) leite
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado


Modo de fazer

Aqueça bem o óleo e refogue o frango até ficar dourado.

Junte o alho e o Fondor e vá misturando delicadamente até ficar macio.

Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos coloque o leite, mexendo bem após cada adição.

Quando formar um creme consistente, coloque o creme de leite e continue mexendo até ficar bem quente, sem deixar ferver.

Coloque a mistura em um refratário, polvilhe com o queijo ralado e leve para gratinar em forno alto (220º C) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rocambole prático

No fim da semana passada, a pedido de minha futura nora, fiz o rocambole prático, que foi postado, pela Ana Maria Braga, no Facebook. Foi um sucesso, por isso vou colocar a receita para vocês não ficarem com vontade. É uma receita fácil, rápida e muito gostosa. 

INGREDIENTES

3 claras
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395 g)


MODO DE PREPARO

Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (aproximadamente 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

Em uma assadeira (+ ou - 35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.


Obs.: O tempo de forno de 40 minutos, pode variar dependendo do forno. No meu caso deixei 30 minutos.

Risoto de camarão

Hoje, passando pelo site cybercook, achei uma ótima receita de risoto de camarão, vamos experimentar fazer? A receita é fácil e parece ser deliciosa.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de champignon em conserva, picado
1 pimentão verde
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura
2 colheres (sopa) de salsinha
2 folhas de louro
1 kg de camarão sete barbas


Modo de fazer

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho, os cogumelos, o pimentão e os tomates. 
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem. 
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarão  e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão. 
Retire a folha de louro e sirva imediatamente. 

Obs.: O arroz deve ficar cremoso.

Bauru de forno

Uma ideia para lanche . . . fácil de fazer e muito saboroso e a criançada adora.

INGREDIENTES

 700 g de farinha de trigo

 1 copo de leite morno 225 ml

 2 ovos

 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 1 tablete de fermento para pão

 1 colher (chá) de sal

 1 gema para pincelar

RECHEIO

 300 g de queijo prato

 200 g de presunto

 1 cebola grande

 2 tomates

 temperos a gosto

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.

Misture até obter um líquido.

Adicione um pouco do leite morno, mexa e reserve.

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, ovos e o leite com o fermento reservado.

Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.

Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

Divida a massa em 2 partes.

Abra com auxílio do rolo.

Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

Distribua os tomates e a cebola temperados previamente com orégano, pimenta azeite, fatias de queijo e fatias de presunto.

Abra a segunda parte da massa e cubra o bauru.

Pincele com a gema.

Deixe dobrar de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 a 25 minutos.

DICA:

Afervente a cebola antes de temperá-la com os tomates.

Bolo de banana com casca

Estava procurando esta receita, já faz algum tempo, e agora achei. É muito importante aproveitar as cascas das frutas, porque contém a maioria das vitaminas. Já postei aqui no blog o bolo de maçã com casca, agora estou passando para vocês o bolo de banana com casca. . .

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de leite

3 gemas

1 colher (sopa) de canela

4 cascas de banana nanica picadas

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas nanicas picadas

3 claras em neve

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Bata no liquidificador o óleo, o leite, as gemas, a canela e as cascas de banana.

Numa vasilha, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento e acrescente a mistura batida no liquidificador, por último junte as bananas picadas e as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque em uma forma retangular untada com margarina e farinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 25 minutos. 

Deixe esfriar, desenforme e polvilhe a canela e o açúcar.

Patê de ervas

Acabei de colocar o Sorvete Quente no freezer e fiquei pensando no acompanhamento do aperitivo para o dia dos Pais . . . achei esta receita de Patê de ervas, tirada do livro "Convidados para o Banquete", de Alaice Mariotto Kater, que é fácil e rápida de fazer. . . e muito saborosa.

Ingredientes

100 g de ricota ou coalhada seca amassada
1/2 copo de iogurte
15 folhas picadinhas de hortelã fresca
1/2 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de cominho em grãos
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto


Modo de fazer

Misture tudo muito bem e sirva com pães, torradas ou biscoitos salgados.

Sorvete Quente

Vou dar uma ajuda para quem quer fazer, em casa, o almoço do dia dos pais (todas receitas estão no blog): 

   Entrada: Rocambole salgado com Salada de brócolis e couve-flor; 
   Prato principal: Bacalhau com nata e arroz branco;
   Sobremesa: Sorvete Quente.


Não esqueçam de servir, no final, um bom café e/ou um licor, acho que os pais vão gostar . . .  


Agora vamos para a receita. Quem me mandou foi a Cecília, minha amiga, que sempre faz para o meu filho, que por coincidência é namorado da filha dela.

O Sorvete Quente na verdade é um prato gelado, ele tem este nome devido ao seu modo de preparo.

Ingredientes

3 ovos (gema e claras separadas)
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite com soro
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha

calda
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó



Modo de fazer

Bater no liquidificador as gemas, o leite condensado e o leite. Colocar a baunilha e bater mais.
Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar mais ou menos suspiro. Misturar delicadamente esse suspiro no creme já frio, com o creme de leite.

Calda

Levar em fogo baixo o açúcar, quando derreter, colocar a água. O açúcar vai empedrar, mas mexa até derreter. Em seguida, acrescente o chocolate em pó.

Coloque a calda em uma forma (buraco no meio) e por cima coloque o creme.
Leve ao congelador por no mínimo 2 horas.

Carne a pizzaiolo

Esta receita de carne é bem saborosa e fácil de fazer, e ainda, você pode variar a cobertura.
O formato da carne varia de acordo com o refratário utilizado. (foto tirada do Google)

  

Ingredientes

500 g de patinho moída

1 pacote de mistura para sopa creme de cebola

2 ovos

2 colher (sopa) de farinha de rosca

100 g de mussarela ralada
2 tomates cortados em cubos pequenos

quanto baste de orégano

quanto baste de salsicha em cubos pequenos

Modo de fazer

Misture a carne com a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca. Amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário, com azeite. 

Leve ao forno em temperatura média até a carne perder a cor rosada. Distribua a mussarela, o tomate,a salsicha e o orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao forno até que a carne esteja cozida e a mussarela derretida. Sirva quente.

Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne. Use requeijão, rodelas de linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo de preparo é o mesmo. 

Obs.: Quando você coloca a carne no forno ela diminui 
         de tamanho.

Petit Gateau

Esta receita serve tanto como sobremesa como para servir no lanche da tarde. Com sorvete de creme completa o sabor. Por falar em sorvete . .  fiz um curso de congelamento, e aprendi que devemos ter sempre um pote de sorvete na geladeira, para quando aparecer alguém de surpresa para almoçar ou jantar . . . a sobremesa "sorvete", vai ser lembrada pela visita, por ser a última a ser servida e mesmo que a comida tenha sido simples a sobremesa é que fará o sucesso.

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo ralado
5 gemas de ovos
5 ovos inteiros
165 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g manteiga sem sal


Para montar

50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
1 pincel
24 forminhas de alumínio


Modo de fazer

Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho-maria para derreter.

À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, a manteiga e mexa bem até ficar cremosa.

Junte o chocolate derretido a essa mistura.

Unte as forminhas com manteiga, com a ajuda de um pincel, polvilhe farinha de trigo e coloque a mistura nas forminhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 4 minutos ( esses minutos podem variar, um pouco, de acordo com cada forno).

Retire das forminhas e sirva com sorvete, de preferência de creme.

Licor de chocolate

Coisa gostosa é servirmos algo que foi feito por nós. Estou postando hoje esta receita, para você ganhar muitos elogios. 

Ingredientes

1 lata de leite condensado
500 g de chocolate em barra, meio amargo
1 lata  (a mesma do leite condensado)  de cachaça o chocolate
1 lata de açúcar
1 lata de água



Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Ferva o açúcar e a água por 5 minutos.
Depois que o líquido esfriar, coloque-o no liquidificador com o leite condensado e a cachaça e bata um pouco.
Acrescente o chocolate derretido aos poucos e continue batendo até misturar bem.

Coloque em frasco próprio para licor, devidamente esterilizado, tampe com uma rolha.
Derreta um pouco de parafina e coloque sobre a rolha para lacra-la.
Deixar por 3 meses, para maturação.