Pão de leite de liquidificador

Uma coisa que deixa a casa com um aroma gostoso é um cheirinho de pão. Este pão fica fofinho e é muito saboroso . . . vamos experimentar, fazer . . . 

figura tirada do site cibercook 

Ingredientes

1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)

1 unidade(s) de ovo

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja 

1 colher (chá) de sal

1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela. Misture bem e despeje numa forma de pão, untada e enfarinhada. Deixe crescer por volta de quarenta minutos e asse em forno aquecido a 180º.  Se preferir um pão mais doce aumente o açúcar em mais uma xícara. Obs.: Antes de colocar no forno, pode-se pincelar sobre o pão gema de ovo com um fio de óleo, para dar cor e brilho sobre o pão.

Panqueca de ricota e presunto

 Outra receita fácil é esta de panqueca . Escolhi o recheio de ricota e presunto, mas você pode variar e fazer, por exemplo: de carne moída, de palmito, etc...

Ingredientes

Para a massa

1/2 litro de leite

1 ovo

5 colheres de farinha de trigo (bem cheias)

sal à gosto

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Passar na frigideira a massa das panquecas e reservar.

panqueca na frigideira

panquecas antes de rechear

Recheio

1 ricota fresca

200 g de presunto

Amassar com um garfo a ricota e fazer o mesmo com o presunto. Misturar os dois e rechear cada uma das panquecas e arrumá-las em um pirex, uma ao lado da outra.

Molho Bolonhesa

1/2 kg de carne moída

2 tomates sem pele e picados

1 cebola pequena e picada

1 caixa de polpa de tomate à gosto

Sal, salsa, manjericão (tudo à gosto)

Óleo para refogar

Colocar o óleo na panela, a carne moída e deixar refogar. Em seguida colocar a cebola, os tomates, o sal, a salsa e o manjericão picados e por fim a polpa de tomate e deixe apurar.

Montagem 

Depois de arrumadas as panquecas no pirex, espalhe o molho sobre elas e polvilhe bastante queijo parmesão ralado.

Coloque no forno e espere derreter o queijo e borbulhar o molho.

Não deixe muito tempo, para não secar o molho e sirva. 

Manuê ( doce de fubá)

Esse doce, como diz meu filho, é das antigas . . .Faço a muito tempo. É fácil de fazer e sempre agrada. Pode-se comer de sobremesa, mas eu gosto mais de comer com um chá ou um café quentinho . . .

Ingredientes

200 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos (claras em neve)
3 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 vidros de leite de coco



Modo de Fazer

Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas. 

Juntar alternando o fubá e o leite de coco (1 vidro). 

Juntar as claras em neve e misturar delicadamente. 

Despejar numa assadeira untada e levar ao forno a 180º , por 40 minutos (+ ou -).

Depois de assado, cobrir com uma xícara de açúcar e 1 vidro de leite de coco (deixar ferver bem e espalhar sobre o doce).

Depois de frio, cortar em quadrados.

Frango xadrez

Receita gostosa, rápida e fácil de fazer . . . Que tal fazer na próxima refeição . . .

Ingredientes

500 g de filet de frango cortado em quadradinhos
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1 cebola
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de ketchup
2 colheres (chá) de amido de milho




Modo de fazer

Dourar os pedaços de frango no óleo, temperados só com sal e pimenta do reino.
Juntar a cebola e os pimentões cortados em pedaços grandes.
Juntar o molho de soja, o ketchup, o amendoim e por fim engrossar com o amido de milho.
Servir com arroz branco.


Segredinho: Para dourar os pedaços de frango, colocar uma pitada de açúcar na frigideira.      

Bolo Peteleco

Receita que faço sempre . . . acho uma boa ideia para fazer na Páscoa, para esperar as crianças. Tenho certeza  que vão apreciar muito. . .

Ingredientes

3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo 
2 ovos
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água 

Para cobertura 

250 g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de água


Modo de fazer

Coloque numa vasilha a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, ovos, o fermento, o bicarbonato, o sal e misture levemente. 

A seguir, acrescente as 2 xícaras de chá água fervendo, misture bem e despeje a massa em tabuleiro untado.

Asse em forno quente a + ou - 200º de 10 a 15 min.

Depois de pronto, coloque a cobertura, com o bolo ainda quente.


Cobertura

Peneire em peneira de seda o açúcar, junte a manteiga, o chocolate em pó e a água. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para derreter e jogue por cima do bolo.

Obs.:  Você pode variar a cobertura, derretendo uma barra de chocolate, em banho maria e juntar um pouco de creme de leite. 
Colocar no bolo e jogar granulado por cima.                                                                                      

Nhocão de forno

Existem muitas formas de se fazer nhoque. O mais comum são aqueles feitos com batatas amassadas e feito bolinhas. Esta receita tem uma característica diferente você fará apenas um nhoque recheado, que pode ser com carne moída,  mussarela e presunto, peito de frango moído, e o que a sua imaginação preferir. . .

Ingredientes

1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
3 xícaras de chá de farinha de trigo
sal a gosto
1 ovo ligeiramente batido

Para o recheio

Carne moída refogada do seu jeito. 



Modo de fazer

Misturar tudo numa tigela (vai grudar na mão mesmo), depois passar para uma superfície lisa, de preferência o tampo da pia, continuar misturando (se precisar, unte a mão com um pouco de farinha).

Abrir com um rolo ( não deixe muito fina), deixando no formato ovalado. 

Recheie com a carne moída refogada e enrole como se fosse um rocambole.

Depois de enrolado, aperte as pontas coloque sobre um guardanapo grande, bem limpo.

Enrole o guardanapo sobre ele e amarre as duas pontas com barbante, como se fosse uma bala.

Cozinhe, enrolado no guardanapo, o nhoque em uma panela bem grande, com água fervendo, por + ou - 5 minutos.

Depois de cozido, tirar do guardanapo e colocar em um refratário, com molho de tomate, bem quente, cobrir com mussarela e queijo ralado, levar ao forno quente para gratinar.

Se preferir coloque a mussarela antes de colocar o molho.

Rocambole de carne e aveia

Procuro sempre postar aqui receitas fáceis, pois hoje com a vida corrida que se leve não temos tempo de ficar muito na cozinha. Esta também é muito simples de fazer e como leva aveia também ajuda com as fibras, que são necessárias para o nosso organismo.

Ingredientes

700 g de carne de boi moída (patinho)
300 g de presunto cozido moído
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de leite

Para o recheio

200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 tomate sem sementes e picado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de orégano



Modo de fazer

Misture a carne com o presunto.
Tempere com alho, sal e pimenta do reino.
Junte ovo, o leite e a aveia e misture até obter uma massa homogênea.

Recheio

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem.

Montagem

Abra um pedaço de papel filme, coloque a massa de carne e cubra essa massa com outro pedaço de papel filme. Abra com a ajuda do rolo, a massa em formato retangular, com uma espessura de + ou -  1 a 2 cm. Retire o papel filme que está sobre a massa e espalhe o recheio. Em seguida com a ajuda do papel filme que está por baixo, vá enrolando como rocambole. Tenha cuidado ao apertar para que o recheio não saia pelas laterais. Retire o papel filme que ajudou a enrolar.

Coloque o rocambole em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio.

Quando não sair mais água e dourar está pronto.

Frango leveza

Vocês devem ter observado, que tenho colocado várias receitas com frango, isto porque eu acho mais saudável. Esta receita fica mais leve, se você usar creme de leite light e leite de coco light. . .

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola em rodelas
1 colher de sopa de azeite

Para o creme

200 ml de leite de coco
200 ml de leite desnatado
1 cubo de caldo de galinha amassado
2 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) margarina
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 xícara (chá) creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado



Modo de fazer

Refogue a cebola no azeite até ficar macia, adicione o peito de frango desfiado e misture. Depois de cozido coloque o frango em uma travessa refratária e reserve.

Creme

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas, a margarina e o cubo de galinha. 
Em fogo baixo, adicione o leite de coco e continue mexendo até engrossar, junte o creme de leite e desligue o fogo.
 Deixe esfriar e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque por cima do frango desfiado e polvilhe com queijo parmesão. 
Levar ao forno pré-aquecido por 30 min., até gratinar.

Equivalência de pesos e medidas

Se não temos os utensílios próprios, muitas vezes fica difícil medirmos ou pesarmos corretamente para acertarmos a receita. Para facilitar resolvi colocar algumas equivalência para não errarmos nas medidas.

COMO MEDIR

Ingredientes secos

Despeje no medidor até ultrapassar um pouco a borda, sem apertar. Em seguida, nivele com uma faca a superfície, deixando-a lisa.

Gorduras

Coloque na xícara ou na colher de medida até chegar à borda. Passe a faca para nivelar a superfície.Para medir a gordura gelada, encha o recipiente de medida com água até a metade da quantidade de gordura desejada. Complete a medida com a gordura.

Líquidos

Despeje até a linha do recipiente de medida correspondente à quantidade indicada.

                                                                                         

Farinha de trigo                                                      Manteiga, margarina ou gordura  

                                                                                                       vegetal

1 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . 120 g            1 xícara (chá) . . . . . .  .  200 g

1/2 xícara (chá) . . . . . . . . . . .   60 g             1/2 xícara (chá) . . . .  . . 100 g

1/3 xícara (chá) . . . . . . . . . . .   40 g             1/4 xícara (chá) . . . .. . .   65 g

1/4 xícara (chá) . . . . . . . . . . .   30 g             1 colher (sopa) . . . . .. . .  15 g

1 colher (sopa) . . . . . . . . . . . . 7,5 g

Açúcar                                                                             Chocolate ou Cacau em pó

1 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . .180 g             1 xícara (chá) . . . .  . . . . 90 g

1/2 xícara (chá) . . . . . . . . . . . .   90 g             1/2 xícara (chá) . .. . . . . .45 g

1/3 xícara (chá) . . . . . . . . . . . .   60 g             1/3 xícara (chá) . . .. . . .  30 g

1/4 xícara (chá) . . . . . . . . . . . .   45 g             1/4 xícara (chá) . .. . . . .  20 g

1 colher (sopa) . . . . . . . . . . . . .  12 g             1 colher (sopa) . . .  . . . .   6 g

Líquidos (por volume)                                                         

1 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . . . . 240 ml

1/2 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . .  120 ml

1/3 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . .    80 ml

1/4 xícara (chá) . . . . . . . . . . . . . .    60 ml

1 colher (sopa) . . . . . . . . . . . . . . .   15 ml

1 colher (chá) . . . . . . . . . . . . . . . .    5 ml

Líquidos ( por peso)          10 g                40 g               60 g              100 g

água, leite, café, etc .  2 colheres     2 1/2 colheres    1/2 xícara       1/3 xícara     

                                  (chá)               (sopa)             (chá)              (chá)

óleo, azeite . . . . .      1 colher           4 colheres       1/3 xícara        1/2 xícara

                                (sopa)                (sopa)             (chá)               (chá)

mel . . . . . . . . . . .   1/2 colher          2 colheres       3 colheres        1/3 xícara

                               (sopa)                 (sopa)             (sopa)            (chá)

Temperaturas

Dependendo da marca e do tipo do fogão, o botão do forno traz uma numeração para indicar as temperaturas correspondentes aos graus centígrados.

Nº 1    forno muito alto ou quente                220º C ou mais

Nº 2    forno alto ou quente                          200º C 

Nº 3    forno médio ou moderado                 160º C a 180º C

Nº 4    forno baixo                                       150º C a 160º C

Nº 5    forno bem baixo                               100º C a 150º C

Bolo Pudim

Gente bolo já é gostoso, pudim nem se fala . . . imagine os dois juntos. . . Parece difícil, mas é muito simples de fazer. Vamos experimentar? 

Ingredientes do Bolo

150 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes do Pudim

4 ovos
1 lata de leite condensado
3 latas de leite (mesma medida do leite condensado)




Modo de Fazer

Bater no liquidificador todos os ingredientes do pudim e reserve.

A parte, bater na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina.Depois ir alternando a farinha com o chocolate e o leite. Por último acrescentar o fermento.

Colocar a massa em uma fôrma untada e por cima colocar, com cuidado, o pudim que estava reservado.

Se preferir, ao invés de untar a fôrma, pode caramelizar com açúcar derretido, como para pudim.

Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.



Importante:    Bater primeiro o pudim, pois o bolo não pode esperar para assar.

Bolo de laranja com casca e gomos

Este bolo tem um gosto forte de laranja, muito bom para acompanhar um café ou chá, a tarde . . .

Ingredientes

1 laranja pera
3 ovos
2 xícaras açúcar
1 xícara (sopa) de óleo
2 xícaras (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó



Modo de fazer

Lavar bem a laranja. Tire a tampa e corte em 4 pedaços tirando, com muito cuidado, as sementes e as partes brancas do meio.

Bater bem a laranja e os ovos no liquidificador. Acrescentar o açúcar e o óleo e continuar batendo.

Numa vasilha, junte a farinha de trigo e o fermento, acrescente o conteúdo do liquidificador e misture bem.

Coloque em forma redonda nº 30, untada e enfarinhada. Polvilhar o bolo ainda cru com açúcar, e levar ao forno pré aquecido a 180º.

Quando estiver dourado, verifique, com um palito, se já está pronto. 

Obs.: Cuidado na hora de tirar as sementes, pois se 
                 ficar uma semente o bolo pode ficar com gosto 
          amargo.

Estrogonofe de filet mignon

Esta receita eu aprendi com a mãe de uma amiga a muito tempo. Logo que casei, quando ia receber alguém para o almoço. . . lá ia eu fazer o tal estrogonofe. É fácil e para quem não tem ainda muita prática na cozinha vai se sair muito bem. . . 

Ingredientes

600 g de filet mignon
1 copo de champignon em conserva
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 embalagem de ketchup
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 cebola grande
Molho inglês
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto



Modo de Fazer

- Preparar um caldo de carne, de preferência utilizando músculo, com sal e cebolinha.
  Depois de pronto coar e reservar.

- Cortar o filet mignon em quadrados pequenos e temperar com sal, molho inglês e pimenta do reino. Em uma panela fritar bem até que seque a água.

- Enquanto frita a carne, preparar em outra panela a seguinte mistura: refogue os champignons com uma colher de sopa de margarina e a cebola picada, por alguns minutos. Desmanche a farinha com um pouco de ketchup e adicione ao refogado, sem tirar do fogo.
Só então misture o resto do ketchup.                                       

- Continuar mexendo e juntar o creme de leite. 

- A carne, então já estará pronta, e deve ser acrescentada no molho preparado.

- Mexa bem, e dê a consistência desejada com o caldo de carne.

- Sirva quente, com arroz branco e batata palha.

Mousse Indiana Jones

Este mousse fica delicioso. Sempre que faço é um sucesso. É fácil de fazer, não deixe de decorar, pois fica muito charmoso. . . 

Ingredientes

3 tabletes (pequenos) de chocolate meio amargo (+ ou - 90 g) picados
6 colheres de sopa de rum
3 gemas
3 claras em neve
2 colheres sopa de açúcar

Para decorar

Chantilly 
Cerejas ao marasquino




Modo de fazer

Bata no liquidificador o chocolate picado, juntamente com o rum aquecido e as gemas.

Passe para uma tigela e misture as claras batidas em neve com o açúcar.

Despeje em taças e leve para gelar.

Decore com chantilly e cerejas.

Tomates recheados com ricota

Esse acompanhamento é fácil de fazer e não é calórico. Pode ser servido também como estrada. Vamos a receita . . .

Ingredientes

4 tomates caqui
150 g gramas de ricota
2 ovos cozidos
Sal a gosto
Azeite
orégano (opcional)




Modo de fazer

Lave bem os tomates e corte-os ao meio na horizontal.

Retire as sementes com cuidado, para não furar o fundo do tomate.

tomates cortados ao meio

  
Coloque as metades em uma forma untada com um pouco de óleo.

À parte, em uma tigela amasse a ricota e os ovos cozidos.

Tempere com sal, um pouco de azeite e o orégano. Misture bem e encha  cada metade de tomate.

recheio

Coloque no forno a 180º e deixe até os tomates murcharem e o recheio dourar.

Pudim ou Torta de Ricota

Esta sobremesa é antiga, eu fazia muito quando ainda era solteira. Fica um doce muito gostoso, para servir como sobremesa. E como vocês vão ver é bem simples de fazer.
Para fazer o chantili, pode ser usado o creme de leite fresco e uma colher de sopa de açúcar, ou esses produtos que já vem pronto para bater.

Ingredientes

1/2 kg de ricota fresca
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida a mesma do leite condensado)
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 colher (café) de baunilha



Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com excessão das claras em neve.

Despejar em uma tigela, acrescentar as claras em neve e misturar levemente.

Despejar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Cobrir a forma com papel alumínio, para que não fique com a parte de cima escura.

Levar para o forno a 180º , por aproximadamente 40 minutos.

Vá colocando o palito no meio, até que saia limpo, assim sendo está pronto.

Depois de frio, cobrir com creme chantili e enfeitar com pêssegos em calda.

Servir gelada.

Dica: - Não cresce muito, pois não vai fermento.

        - A fruta em calda pode ser de sua preferência.

Bolo Formigueiro

Este bolo é o preferido do meu filho mais velho, apesar de ele preferir salgados, mas este bolo ele não resiste. As crianças também gostam bastante. Também é fácil de fazer e agrada com café, com chá e até de sobremesa. Que tal experimentar fazer? . . 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
250 g de farinha de trigo peneirada
200 g chocolate granulado
4 ovos
200 g coco ralado
200 g margarina
1 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para cobertura

1 lata de creme de leite (sem soro)
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo  (180 g)



Modo de fazer

Bater na batedeira o açúcar com a margarina e a gema. Bater bem, acrescentando o leite aos poucos. 
Em seguida, coloque o coco ralado. 
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, misturando bem. Em seguida coloque o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. Por último o chocolate granulado misturando levemente. 
Levar ao forno, em forma untada, em temperatura de 180º.

Cobertura

Picar o chocolate, colocar em uma panela, em banho-maria, até derreter e ficar liso.
Desligue o fogo e acrescente o açúcar e o creme de leite, mexendo até ficar uma mistura homogênea.
Despejar a cobertura sobre o bolo pronto. Deixe esfriar e sirva.

Frango com Catupiry

Gosto muito desse prato, fica muito saboroso. Sirvo com salada verde e arroz branco. 

Ingredientes

100 g de margarina
1 cebola média picada
1 frango cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
4 tomates cortados em pedaços
sal, pimenta do reino à gosto
2 xícaras de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 embalagem de queijo catupiry



Modo de fazer

Leve a margarina ao fogo, acrescente a cebola, deixe fritar e junte os pedaços de frango.

Frite até dourar um pouco. Adicione a salsa, a cebolinha verde , o tomate, o sal (cuidado porque o caldo de galinha já contém sal) e a pimenta.

Cozinhe, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de galinha e deixe no fogo até que os pedaços de frango fiquem macios.

Retire do fogo e desosse. Coe o caldo do cozimento, coloque novamente na panela, junte com os pedaços de frango desossados e adicione a farinha de trigo.

 Leve ao fogo e cozinhe até que engrosse um pouco.
Retire do fogo e coloque numa forma refratária.

Cubra com o queijo catupiry.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar.

Na hora de servir, cubra com batata palha.


Dica: Se quiser pode usar o frango já desossado, fica       mais prático.

Abacaxi com Creme

Nesses dias de calor que tal um doce gelado de abacaxi . . . Esse doce fica muito gostoso e podemos comer na sobremesa, a tarde e na hora que dá vontade de alguma coisa geladinha.
Esta receita eu tirei do livro das minhas amigas: Magali Costa e Maria Tereza Dutra, "Sabor à Mesa".

Ingredientes

1 abacaxi 
1 copo de água (300 ml)
1 caixa de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite (390 g)




Modo de fazer

Corte o abacaxi em cubos pequenos e deixe descansar em um recipiente com a água e o açúcar, por 2 horas.

Coe o abacaxi e reserve a água.

Dissolva o pó do pudim na água reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Assim que engrossar tire do fogo e acrescente o abacaxi picado. Deixe esfriar.

Adicione o creme de leite sem soro e misture bem.

Coloque em taças individuais. Sirva gelado.

Alimentação mais saudável

      Para quem quer ter uma alimentação mais saudável, não precisa deixar de comer, basta trocar alguns alimentos  por outros mais saudáveis.

      Esta tabela é do site www.universiabrasil.net

                         

                 

           Troque estes                                    Por estes                                                                                                              

Manteiga	Margarina Light
Salame, Presunto, Mortadela.	Frios a base de peru ou frango
Bolos e Tortas recheadas	Pães e biscoitos integrais
Molho com maionese ou creme de leite	Molho com iogurte desnatado ou requeijão light
Doces com creme, chocolate, chantilly	Frutas in natura ou em calda
Frituras	Assados, grelhados ou cozidos
Salsicha comum	Salsicha de frango ou peru
Molhos brancos	Molho ao sugo
Sopas cremosas	Caldos com legumes ou  de carne magra
Carnes vermelhas	Frango ou peixe
Sorvetes cremosos	Picolés de frutas
Biscoitos recheados	Biscoitos simples ou integrais
Hot dog	Beirute com filé de frango
Coxinhas, rissoles	Esfihas  e pastéis assados